(P.3) Đừng để chủ nhà đẻ trứng!

Chủ đề: LỢI ÍCH KHI ĐẦU TƯ VÀO THIẾT BỊ/ DỤNG CỤ PHA CHẾ TAKE AWAY. (P.3)

Như những bài viết trên, kháng hàng mua Cà phê sáng cực kì quan tâm đến thời gian họ phải chờ ly nước của mình. Nếu bạn làm không tốt ở mảng này, bạn sẽ đánh mất khách hàng đó. Kinh doanh Take – Away hoạt động thành công dựa trên nguyên lý thùng gỗ (Bạn nào vẫn chưa hiểu nguyên lý thùng gỗ là gì thì bình luận phía dưới nhé, tôi sẽ có một bài viết về vấn đề này). 

Hình minh họa

Cho dù bạn có chăm sóc khách hàng tốt cỡ nào, hoặc món uống của bạn có đặc biệt cỡ nào (Tôi dùng từ “Đặc biệt” nhé, không dùng từ “Ngon” ở đây được. Khái niệm “Ngon” cực kì trừu tượng, và mang tính cá nhân. Món uống của bạn có thể ngon với người này, nhưng không ngon với người khác), nhưng thời gian bạn phục vụ họ quá lâu, dẫn đến việc họ có một trải nghiệm không tốt về Sản phẩm/ Dịch vụ của bạn, thì tất cả những việc bạn đầu tư cho nhân viên, cung cách phục vụ, thức uống phức tạp,… đều vô nghĩa, vì bạn lâu quá.

Một quán Café Take – Away đông khách, xe xếp hàng chờ 5 – 10 chiếc thoạt nhìn vào ai cũng mê: “Quán đó chắc bán ngon kinh vl (Hay đại loại vậy)”, chưa hẳn đã là thành công, vì những nguyên nhân sau đây:

• Khách đông tức là bạn phục vụ chưa đủ nhanh, để khách họ chờ.
•  Dễ dàng có cạnh tranh, vì ngành kinh doanh Cà phê Take – Away có quá ít rào cản để gia nhập, ai cũng có thể tự mở. Tưởng tượng xem, khách đông như vậy ai mà không ham, ai mà không muốn bán cà phê nhỉ?

·       Gặp vấn đề về chủ nhà. Điều này thật sự tế nhị. Chủ nhà bản thân họ cũng là những người kinh doanh tiềm năng, nên nếu có thể tìm được một cách kinh doanh, tôi tin họ sẽ tìm mọi cách gây khó dễ, hoặc lấy lại mặt bằng khi bạn bán đông (Đọc báo mạng nhiều thấy dân tình họ than bị chủ nhà lấy mặt bằng nên thông cảm nha!). 

      Vậy vấn đề ở đây là gì? 

      Tôi nghĩ vấn đề nằm ở chỗ bạn tạo cơ hội để chủ nhà nghĩ là bạn bán rất đông khách. Tại sao ta không học cách làm của Tiền Nhân: “Đại trí nhược ngu?” Tưởng không đông mà đông không tưởng?